STEP 1. 不能操之过急
减肥应该循序渐进，不能操之过急。否则减肥后体重会快速反弹；所以最健康的减肥速度是每星期减二至三磅。
STEP 2. 计算每天所需热量
减肥者应计算每天所需的总热量，只要控制每天摄取的热量低於消耗的热量，就能达到减轻体重的效果。
(可参考：食物热量对应表)
STEP 3. 具备正確饮食基本概念
一. 均匀摄取营养
吃各种不同种类的食物，而由五穀类、蔬菜类、水果类、豆、蛋、鱼、肉类、奶类、油脂类，来提供足够的营养，以利身体正常的代谢。
二. 一天平均分配三餐，不吃零食、消夜
由於人体每天需要基础代谢率 (Basal Metabolism rate，简称B. M. R.) 的热量，即使节食减肥也不应低於人体基本的需求。减肥者每日最理想的热量摄取如下：
男性 约1400至1600卡路里
女性 约1200至1400卡路里
一天总热量摄取不宜低於1000卡路里，不然易发生危险及健康受损。
两餐之间最好相隔 4 至 5 小时。错过了一餐，不得累积到下一餐，如不吃早餐，不可有午餐或晚餐多吃的念头，晚餐最好在7点前结束，愈迟吃正餐，相对摄取的热量也要减少。减肥者应建立「早餐要丰富，晚餐宜少量」的观念。
三. 多选用天然高纤维食物
天然高纤维的食物，几乎都是植物性食物。愈粗糙的食物，愈能减少热量在肠胃內的吸收。平时应以胚芽米饭、五穀杂粮饭、全麦麵包来取代精製穀物的白米、白麵、白麵包；以黄豆、毛豆、豆腐等豆製品为肉类代替品，餐餐都有清爽无油的蔬菜，只要一星期有三天左右的时机，选择素食且尽可能多选用无油天然高纤维食物，对减肥的人特別有功效。
四. 禁用所有动物油及限量使用植物油
无论是动物或植物油，其所含的脂肪是高浓缩热量的来源，且可无限储存身体內，食用脂肪比较容易转化成体內脂肪。
五. 避免高热量浓缩的加工食品
即太油、太甜、太咸的精製加工食物。
六. 勿吃太咸、口味重的食物
重口味的食物会刺激味蕾，提升食慾，且增加对主食的摄取。过多盐份亦会造成水分的滯留，影嚮体重的下降。
七. 每喝足够八大杯的水
八杯水最好是开水、矿泉水及蒸馏水三种。汤水及清茶亦可，但不包括浓茶、咖啡、果汁、汔水及任何其他天然或非天然饮料。
水份可减缓饥饿感，促进废物排除，及协助排便。
