| 防止老化的食物 |
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| 阅读：418 次 日期：2019/4/25 |
| 导读：每个人都怕变老，你知道哪些食物可以抗老吗？其实从平日的饮食中就可以摄取到自然又丰富的营养素。以下就是营养专家所提供的研究结果，我们一起来学习吧！ |
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每个人都怕变老，你知道哪些食物可以抗老吗？其实从平日的饮食中就可以摄取到自然又丰富的营养素。以下就是营养专家所提供的研究结果，我们一起来学习吧！
老化的原因之一，是因为细胞受到体內新陈代谢所產生的自由基攻击，造成细胞的损伤。因此，降低自由基造成的伤害便成了抗老化的首要工作，其实老化是持续渐进的，究竟吃些什么才能使老化的过程缓慢下来呢？
第一是维生素E，维生素E是一种强力抗氧化剂，它可以消除自由基，尤其在预防癌症、心血管疾病，如：高血压、中风、心臟病方面有其效果，富含维生素 E的食物有胚芽、全榖类、坚果类、植物油、蛋黄以及豆製品。要注意的是坚果类含热量较高，不宜一次吃太多。
其次是维生素C，维生素C又称抗坏血酸，其抗氧化功能在於：它可以將与自由基打仗后的维生素E再度还原，让维生素E继续执行消除自由基的工作。所以同时摄取维生素E和维生素C，会有更好的抗氧化效果。富含维生素C的食物有：番石榴、木瓜、柳橙、以及绿色蔬菜：青椒、花椰菜…等。顺带一提的是，香烟会破坏维生素C，所以抽烟只会老的更快。
第三是β胡萝卜素，β胡萝卜素是维生素A的前趋物质，它不但具有抗氧化力，同时也能抗癌症、慢性病和增强免疫力。黄橘色系的蔬果含有丰富的β胡萝卜素；如：胡萝卜、南瓜、木瓜、蕃茄…等，都是很好的来源。
第四是蔬果，近年来，一些蔬果中的植物性化学物质，因为不断被强调有抗氧化的功能而声名大燥。首先是红透半边天的茄红素，它因为抗癌的效果而备受瞩目，但其实不只蕃茄中有茄红素，西瓜、红葡萄柚、红辣椒中也都含有，要注意的是，茄红素要在加热烹调后才更有利於人体吸收。
另外，像香菇中的核酸，是细胞新陈代谢的重要物质；还有茶中的儿茶素以及葡萄酒中的白芦藜醇等，都具有抗氧化的功能，也有助於心血管疾病和癌症的预防，但儘管如此，饮酒还是要有所节制。
第五是矿物质，锌、镁、钾、硒等矿物质可以活化人体內的酵素，也具有抗氧化的功能。牡蠣等贝类含有丰富的锌；香蕉是极佳的钾、镁来源；硒则存在於海鲜、肝臟、大蒜、洋葱等食物中。要注意的是：牡蠣等海鲜类胆固醇含量高，也不適合太大量的摄取。
第六是要减少油脂，適度热量，油脂中的脂肪酸可分为饱和与不饱和两种，饱和脂肪酸过量会造成血中「坏的」胆固醇含量上升，若在血管壁中堆积可能造成心血管疾病等问题；而不饱和脂肪酸若过多，则会加速自由基的生成与老化的发生，所以，若能降低总油脂量的摄取，更能达到抗老化的效果。另外，肥胖是许多慢性病的前因，过重的体重只会为身体带来负担，因此，適度热量、控制体重也是非常重要的。
第七是水，人体有百分之七十是水，多喝水可以帮助体內废物的代谢，预防痛风、关节炎、肾结石等，每人一天需要大约二千至三千的水。
总之，自然界的天然食物中已经含有人体所需的各种营养素，有许多甚至是我们还没有发现的，只要平日饮食均衡，並不需要特別补充额外的营养品，抗老化食物就可以轻鬆取得。
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